Le printemps signifie la fin des fabrication de fressure. Il restera le boudin noir. Les saucisses seront proposées en plus grand nombre : nature ou aux herbes, aux epices douces comme aux epices a merguez, en chipolata comme en grosse saucisse. Il y aura aussi d’avantage d’émincé (pour les plancha), de poitrines tranchées : nature […]
Catégorie : Chez les gorets
Gratin de légumes et sauter de porc
Ingrédients: 400 g de sauté 2 blancs de poireau 1 carottes 5 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail Sel, poivre, romarin, thym, coriandre en poudre Béchamel 40 g de beurre 50 g de farine 500 ml de lait Étapes: Éplucher puis laver les légumes ; les couper (en cube les pommes de terres), en […]
Qui dit autonne dit rôti, viande fumée, fressure
Octobre arrivant, la gamme des rôtis s’élargit : les rôtis echine, rouelle et carré de côte sont entrelardés, goutés et fondants. A cuire au four ou en cocotte. Les rôtis filet, bavette (comme un petit filet mignon), filet mignon, sont fins maigres et savoureux. Si elles sont disponibles toute l’année, les viandes fumées sont prisées […]
Tomates, courgettes et chairs à saucisse disponibles !
Les tomates et courgettes sont proposées en nombre, au détail ou en colis, au magasin en ce debut d’été. De la chair à saucisse est proposée pour faire vos légumes farcis. Aux herbes, aux épices douces cette semaine. Nature ou au épices chorizo selon les semaine aussi
Les temps des grillades : faites vos choix
Dans le cochon, tout est bon ! L’expression s’applique bien pour le choix de vos grillades : Les plus facile et rapide à préparer Les boudins noirs, boudins tarnais ; déjà cuits, ils sont juste a réchauffer, à griller. Le jambon fumée, le bacon : un aller retour sur le gril, la plancha et s’est […]
Coté cochon : Gérard et Eric, coppa et fressure, tandoori et épices douces
Nouveauté : le Sauté Tandoori ! Le sauté de porc se prête a de nombreuse recettes, en automne comme en hiver. Pour pimenter vos plats, avec subtilité plus qu’avec force, du sauté aux epices tandoori est disponible au magasin. Accompagné de riz, c’est excelent. La fressure est de retour en vitrine. Plat traditionnel vendéen, il […]
Le saucisson : prendre son temps !
Un saucisson c’est un an d’histoire ! Huit à neuf mois d’élevage pour les cochons, 6 à 7 semaines de préparation et de séchage, 3 mois de conservation (voir plus). Pour qu’il soit bon, il faut du temps : en élevage d’abord, pendant près de neuf mois, soit quatre de plus qu’un porc label. La […]
Enquête consommateurs sur la Qualité des Viandes de porc en Circuits Courts :
Vous achetez régulièrement votre viande de porc ou votre charcuterie a la Gourinière…Vous souhaitez répondre par téléphone à quelques questions sur la qualité de la viande et/ou des charcuteries, nous faire partager votre appréciation, vos attentes… 1- Inscrivez vous sans plus attendre en répondant à quelques questions ci-dessous. 2- Nous reprendrons rapidement contact pour convenir d’un rendez-vous téléphonique. 3- Nous échangeons avec […]
Coté cochon : 6 Variétés de saucisse a l’étal
Elles sont natures (chair avec sel, poivre), aux herbes (avec persil, oignon, sel poivre, muscadet), au muscadet, aux epices douces (a dominante de curry), aux épices chorizo, aux épices à merguez. La variété demeure aussi dans les tailles, en diametre (gros ou petit), en longueur (courte ou longue). Il y en a pour tous les […]
Coté cochon : des plats cuisinés disponibles
En 2022, de nouveaux plats vous seront proposés en bocaux de 850ml : en plus des mogettes saucisses, méli mélo haricot chorizo, sera aussi disponible du porc au curry (avec pomme, raisin !), saucisse fumée pomme de terre. Pour être mangé, ils seront simplement a réchauffer. Ces plats sont valable pour 2 à 3 personnes. […]
Côté cochon : Boudin, fressure et viandes fumées
La fressure est de retour ! Une nuit de cuisson des viandes à basse température, puis re cuisson avec pain, sang, sel et épices et c’est pret. Enfin presque : Mise au refroidissement (une nuit) avant tranchage, et emballer, c’est pesé ! Les boudins seront aussi en nombre plus important. Coté fumé, les saucisses sont […]
Coté cochon, saucisses un jour, saucisses toujours !
Avec l’automne, les saucisses à griller vous bientôt laisser place aux saucisses à potée. Les grosses saucisses vont reprendre (plus de) place en vitrine. En attendant, les petites saucisses nature, aux herbes, aux épices douces ou façon merguez sont toujours présentes. Les grosses saucisses nature, aux herbes ou chorizo aussi. Dans la saison, les saucisses […]
Coté cochon : Plaquette de bois et prise de poids !
Litière sur bois pour les cochons Décidément, trouver de la paille pour la litière des cochons n’est pas facile. Les prix ont doublés et leurs origines sont plus lointaines (Espagne). La sècheresse estivale est est la principale cause (récolte et volume de paille diminués). Aussi, depuis Janvier, les cochons ont en litière des plaquettes de […]
Coté cochon : les bocaux de charcuterie de retour !
Terrine a l’ancienne, paté aux petits légumes, terrine aux noix sont a nouveau disponible au magasin, en bocal de 180g (les petits). Bientot seront aussi disponibles les patés grand mère et rillette de porc. Merci de votre patience ! Le nouvel autoclave est en fonctionnement. Tout inox avec tableau de programmation et tout et tout. […]
Côté cochons : les actus du moment en bref
Rénovation de la porcherie : première tranche finie ! Avec Christian, depuis mars, nous avons consacré 1 jour et demie par semaine pour renover la porcherie. Une retouche de toiture a été faite sur la partie la plus « récente ». Un case a été complètement refaite. Je dispose de suffisamment de place pour élever mes animaux. […]
Coté cochon : Les actus du mois
De la dreche au menu des cochons : Une fois par semaine, les cochons ont droit à de la dreche : ce sont les restes d’orge aplati et chauffé lors du brassage de la bière. C’est riche en protéine. Et ca vient de Clisson. D’autres nouvelles à venir… Des barres de hêtre dans le séchoir […]
L’histoire d’un bras de charrette aux 4 vies
Message pour petits et grands en quête d’exercice pendant le confinement En renovant un batiment de la ferme nous avons trouvé un bras de charrette . Et nous l’avons réutilisé pour faire un abri, un vestiaire, dans le batiment. C’est la 4eme vie de cette pièce de bois ! Elle a d’abord été arbre, un chêne. […]
Coté cochons : saucissons, rénovation !
En mars, le nouveau séchoir à saucisson a été mis en fonctionnement. Installé par l’entreprise Want’aid de St Hilaire de Loulay, les premiers saucissons et saucisses y ont été disposés. En avril, les premiers ont été soumis à vos palets. Plus fleuris (« peau blanche qui recouvre les saucissons), ils sont aussi plus goutés. Chaque jour, […]
Pour que votre commande soit bien prise en compte:
Devant l’afflux de commande nous devons préciser certaines règles qui vont nous permettre de pouvoir nous organiser au mieux pour vous donner la meilleure satisfaction possible: Tout d’abord sachez que nous devons préparer les commandes en amont: TOUTE COMMANDE PASSÉE APRES LE MERCREDI MIDI SERA BASCULÉE SUR LA SEMAINE SUIVANTE. LES COMMANDES NE SE FERONT […]
Pour limiter les risques de propagation du virus, nous avons adopté de nouvelles règles au magasin:
Les horaires d’ouverture ne changent pas. – Un sens unique de circulation sera établi dans le village: l’entrée se fera uniquement coté magasin. – Le stationnement se fera uniquement sur le parking en terre rouge, s’il n’y a plus de place pour vous garer à cet endroit merci de revenir plus tard. Nous n’accueillerons pas […]