Coté cochons : saucissons, rénovation !

En mars, le nouveau séchoir à saucisson a été mis en fonctionnement. Installé par l’entreprise Want’aid de St Hilaire de Loulay, les premiers saucissons et saucisses y ont été disposés. En avril, les premiers ont été soumis à vos palets. Plus fleuris (« peau blanche qui recouvre les saucissons), ils sont aussi plus goutés. Chaque jour, […]

Pour que votre commande soit bien prise en compte:

Devant l’afflux de commande nous devons préciser certaines règles qui vont nous permettre de pouvoir nous organiser au mieux pour vous donner la meilleure satisfaction possible: Tout d’abord sachez que nous devons préparer les commandes en amont: TOUTE COMMANDE PASSÉE APRES LE MERCREDI MIDI SERA BASCULÉE SUR LA SEMAINE SUIVANTE. LES COMMANDES NE SE FERONT […]

Pour limiter les risques de propagation du virus, nous avons adopté de nouvelles règles au magasin:

Les horaires d’ouverture ne changent pas. – Un sens unique de circulation sera établi dans le village: l’entrée se fera uniquement coté magasin. – Le stationnement se fera uniquement sur le parking en terre rouge, s’il n’y a plus de place pour vous garer à cet endroit merci de revenir plus tard. Nous n’accueillerons pas […]

Coté cochon : saucisses fumées, fressure et 7 rotis

Pour le retour de l’autonne, les rotis se declinent sous 7 appelations différentes : Les rôti filet, rôti jambon, rôti échine, rôti palette, cote a rôtir, rouelle et filet mignon sont disponibles désormais toutes les semaines. Si vous voulez etre certains d’en avoir, vous pouvez les réserver. En rappel, pour leur cuisson au four comptez […]

Fermes ouvertes les 20 et 21 septembre

Nous ouvrirons nos fermes le week-end du 20 et 21 septembre: Vendredi soir à partir de 19h nous vous proposons d’assister à une conférence gesticulée (un seul en scène ou on apprend des choses ) de Hervé Chapelais: « Rural ou la convergence des rustres » il y sera question de ruralité populaire, d’une vieille barrière en […]

Coté cochon : vacances, main a la pate et mortalité

Ca y est, les vacances sont passées ! Dépaysantes, reposantes, déconnectantes, dans les Pyrénées. Puis vient la reprise, avec ses habituelles interrogations sur les évènements qui ont pu intervenir durant les deux semaines d’absence  :mortalité de 3 cochons, ce qui est exceptionnel. Chaleur, eau de boisson de qualité médiocre ?. La reprise, c’est aussi redécouvrir […]

Les nouveautés de l’été : des petites saucisses aux épices.

Depuis cet été, des saucisses vous sont proposées aux épices, notamment du curry et du curcuma. De la chair avec ce même mélange est aussi disponible pour vos tomates farcies. Prochainement, des saucisses au poivron seront aussi disponibles comme l’an passé. Ce sera valable pendant un mois. Qui dit saucisse (et la production estivale n’a […]

Grrrroin !

De nouvelles saucisses sont en vitrines. Elles sont aux épices douces : curry, curcuma, etc. Elles sont salées, et sans poivre. Elles completent les poitrines tranchées aux épices douces elles aussi, avec paprika, origan, anis,etc.

Coté cochon : Mars mois des AG et des bilans !

Le monde agricole se caractérise par de nombreuses associations syndicales, de développement, d’accompagnement, de gestion, etc. En Mars, nombre d’entre elles organisent leur assemblée générale. Nous y participons comme adhérents ou administrateurs. Il y a eu l’AFOCG (organisme de gestion) sur le thème de l’élevage chahuté (crise sanitaire, bien être animal, modèle intensif, pollution), la […]

Coté cochon : de nouvelles recettes à venir

Avec Charlotte Laporte (Cantine festive), nous travaillions a de nouvelles recettes cuisines : porc au curry, au caramel,… Des recettes aux épices douces, inspirées ou d’origine Indiennes, Thaïlandaise, Réunionnaise. Vous aurez de quoi manger des plats prépares qui seront simplement a réchauffer. Entre réflexion, mise au point, réalisation, vérification sanitaire, il faut compter quelques semaines […]

Coté cochon : bilan et projet

D’abord, elle a été marquée par une nécessaire disponibilité familiale, depuis le mois de mai. Mon épouse était malade. Les horaires de travail étaient plus cadrés, de 8h15 le matin au départ des enfants à 17h25, heure de leur retour à la maison. L’avantage : une organisation du travail plus anticipée, mieux hiérarchisée et au […]

Coté cochon : glands à gogo !

Plus d’une tonne de glands a été récolté cet automne. Les cochons ont donc droit quotidiennement à 1kg de glands par jour. Ce devrait être le cas jusqu’en fin décembre. Coté charcuterie, la nouvelle terrine aux noix annoncé cet été est disponible en rayon, en bocal de 180g ou 300g. Sa couleur est étonnante, son […]

Coté cochon : quand la canicule tourne au vinaigre !

Incroyable ! L’ambiance est calme dans l’élevage. Puis un cochon soudain, se fait battre violement par ses acolytes ; et il en crève en quelques heures! C’est une maladie foudroyante, l’entérotoxémie, du a une bactérie gastro intestinale. C’est provoqué par un changement d’ambiance. Comme ces jours ci, caniculaires, suivis d’un refroidissement. Ca touche des animaux adultes. Celui-ci avait […]