Ca y est la Macreuse de la Petite Ramonière est de retour dans nos rayons. Bière brune de Noël proposée par François Gorvan-Cosson (paysan-Brasseur à Notre-Dame-de Mont). Elle viendra mettre une touche de caractère sur vos tables de fêtes
Étiquette : la Gourinière
Qui dit autonne dit rôti, viande fumée, fressure
Octobre arrivant, la gamme des rôtis s’élargit : les rôtis echine, rouelle et carré de côte sont entrelardés, goutés et fondants. A cuire au four ou en cocotte. Les rôtis filet, bavette (comme un petit filet mignon), filet mignon, sont fins maigres et savoureux. Si elles sont disponibles toute l’année, les viandes fumées sont prisées […]
Coppa, bacon en vitrine : pour vos apéros et raclettes !
Toutes les semaines, de la coppa , du bacon sont proposés au magasin : Coupés en tranche fines, ils sont proposés sous vides, par 10 tranches. La coppa est de l’échine séchée ; c’est une viande entrelardée, d’abords mise au sel, puis frottée d’épices, et mise en séchoir. Trois mois sont nécessaire ! D’où une […]
Coté cochon : la nourriture du moment
En ce moment, les cochons sont nourris quotidiennement de farine composé de blé, orge, triticale, son, tournesol (tourteau), pois, graines de lin, colza (tourteau) . Garantie sans OGM. S’y ajoutent des minéraux, notamment du calcium . C’est la coopérative Terrena qui fabrique et livre cette aliment, par 15 tonnes, un fois par trimestre. Tous les […]
Kiwi : Au revoir Michel, bienvenue Benoît !
La transmission de la ferme de Michel Gourbillère, établi a St Fulgent, est faite : Benoît Drin lui succède. Nous aurons donc toujours des kiwis ! A l’approche de la quarantaine, Benoît a voulu donner un nouvel élan a sa vie professionnel. Ingénieur en arboriculture, il a travaillé d’abords en Suisse, puis en Savoie et […]
Champignon Shiitaké : une pause
Sophie Martin, de la Planche, a suspendu ses livraisons de champignon . Sa production est amoindri du fait d’un problême du substrat (de la paille) qui sert de support aux spores de champignon pour se développer. Patience, Sophie et ses champignons reviendront bientôt. Le cycle de production étant de quelques jours, après une incubation de […]