Paul Guéguen est installé comme éleveur de porc depuis juillet 2006. C’était une création d’activité.
Il élève près de 175 porcs par an. Ils sont exclusivement destinés à la vente directe ; Il privilégie la qualité d’élevage des animaux sur paille, avec une alimentation locale, du petit lait et une durée d’élevage de 8 mois. Trois personnes travaillent à la ferme ; outre Paul, il y a Michel et Gérard, pour la découpe et la charcuterie. Des échanges de travail sont important avec Isabelle, successeur de Jean Michel : week end, vacances, fournitures de méteil, de paille.
Les animaux sont tués dans un petit abattoir à Beaupréau à 40 km de la ferme ; Ils s’ont découpés à la ferme. Le mercredi est consacré au travail de charcuterie : fabrication des saucisses, boudins, fumage des poitrines et jambons, etc.
Les viandes sont proposées en sachet, sous vide, par portion pour 2 ou 5 personnes. Elles ont une date limite de consommation de 12 jours. Vous pouvez les congeler directement. Plus de trente viandes et charcuteries vous sont proposées au détail.
Des charcuteries en bocaux et charcuterie sèches sont aussi proposées. Soit 10 recettes différentes.
Nos actus
Nos produits en vente au magasin des fermes de la Gourinière
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Boudin noir en bocal 180g
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Boudin noir en bocal 300g
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Boudin noir pour 2 personnes à 13.80€/kg
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Boudin tarnais dit Melsat pour 2 personnes à 15€60/kg
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Boudin tarnais dit Melsat, pour4 personnes à 16€60/kg
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chair a saucisse aux herbe par 500g à 11€50/kg
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chair à saucisse muscadet par 500g à 11€/kg
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chair à saucisse nature par 500g à 10.5€/kg
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chipolatas aux herbes par 4 à 15€85/kg
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chorizo – 26€60 le kg (environ 6€ pièce)
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Chorizo a griller par 4 à 15.85€/kg
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Côte à rôtir pour 2 personnes à 12.20€/kg
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Côte à rôtir pour 5 personnes à 12.20€/kg
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Filet mignon de porc à 18.2€/kg
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Jarret de porc à 5.3€/kg
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Lard demi sel à 11.2€/kg
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Lard frais pour 2 personnes à 9.9€/kg
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Médaillons de porc par 2 à 14.30€/kg
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Noix de jambon fumée par 2 tranches à 19.6€/kg
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Osso bucco de porc pour 2 personnes à 6.45€/kg
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Pâté grand mère en bocal 180g – 3.8€
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Pâté grand mère en bocal 330g – 5.5€
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poitrine fumée par 4 tranches à 16.3€/kg
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Rillettes de porc en bocal 180g – 3.8€
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Rillettes de porc en bocal 330g – 5.5€
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Rôti de porc cuit pour 2 personnes
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Rôti de porc Jambon pour 5 personnes à 13.45€/kg
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Rôti filet de porc pour 5 personnes à 13.45€ /kg
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Rouelle de porc pour 2 personnes à 12.20€/kg
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Rouelle de porc pour 5 personnes à 12.20€/kg
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saucisse façon merguez par 4 chipolata à 16€30/kg
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saucisse sèche – 26€60 le kg (environ 6€ pièce)
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saucisson sec – 26€60 le kg (environ 7€ pièce)
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Sauté de porc à 11.65€/kg
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Terrine à l’ancienne en bocal 180g – 3.8€
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Terrine à l’ancienne en bocal 330g – 5.5€
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