Tajine de veau aux coings

Ingrédients:  1 kg de poitrine de veau (cela peut aussi fonctionner avec d’autres viandes), 2 oignons, 500g de coings, du beurre et des pruneaux. Dans une grande casserole à fond épais, mettez les dés de viande et la moitié des oignons coupés. Saupoudrez de poivre ou de paprika selon votre goût et couvrez d’eau, vous pouvez ajouter d’autres épices, […]

Chapon aux épices de Noël

Votre marché : – 1 chapon de la Gourinière – 5 pommes – 4 CS d’huile d’olive – 2 bâtons de cannelle ou – 3 CS de 4 épices 2 CS de cannelle en poudre – 50cl de vin blanc – 2 étoiles de badiane – le jus d’1 citron – sel et poivre – […]

Les conseils de Sandrine

Pour la conservation de vos volailles… Pour mieux conserver vos volailles, retirez-les de leur emballage. Retirez les abats et mettez-les dans une coupelle recouverte d’un plastique percé de petits trous. Enveloppez votre volaille dans un linge propre et stockez-là dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Elle se conservera ainsi environ une semaine […]

Oie rôtie aux pommes

Votre marché: 1 oie 4 kg de pommes 30 cl de calvados 2 oignon 6 échalotes 10 brins de persil 160 g de beurre 74 c. à soupe d’huile 4 c. à soupe de miel liquide Quelques clous de girofle sel, poivre Préparation : Préchauffer votre four. Pelez les pommes. Coupez-en la moitié en quartiers, […]

Chapon rôti tout simplement

Votre marché: 1 chapon 4 brins de thym 15 g de beurre ramolli Sel et poivre 1 kg de pommes de terre 3 gros oignons 4 c à soupe d’huile d’olive 5 gousses d’ail hachées grossièrement 2 feuilles de laurier séchées 2 carottes 50 cl de vin blanc sec Préparation : Préchauffez le four à […]

Chapon rôti aux cèpes et parfumé à l’orange

Un chapon Huit oranges bio Un kilo de cèpes Deux gousses d’ail Deux bâtons de cannelle Du Sel/poivre Huile d’olive Préparation : Faites préchauffer votre four Ficelez le chapon et badigeonner d’huile d’olive Pelez quatre oranges à vif. Emincez deux autres oranges en fines tranches avec l’écorce. Puis pressez les deux dernières afin d’obtenir le […]

CHAPON FARCI AUX CEPES

Ingrédients : – 1 chapon – 300 g de foie gras de canard mi-cuit – 200 g d’oignons émincés – 1 kg de châtaignes décortiquées – 10 cl de crème fraîche – 1 litre de bouillon de volaille – 1 petite boîte de pelures de truffe – sel et poivre Préparation : Verser dans une […]

Poularde rôtie à la normande

Votre marché: 1 Poularde 700gr de carottes 100gr de beurre 25 cl de cidre brut Crème Persil Estragon 1 cs de miel liquide sel poivre Préparation : Coupez la poularde en morceaux, que vous salez et poivrez. Faites revenir à la poêle dans la moitié du beurre. Lorsqu’ils sont dorés, mouillez-les avec le cidre, puis […]