Toutes les semaines, de la coppa , du bacon sont proposés au magasin : Coupés en tranche fines, ils sont proposés sous vides, par 10 tranches. La coppa est de l’échine séchée ; c’est une viande entrelardée, d’abords mise au sel, puis frottée d’épices, et mise en séchoir. Trois mois sont nécessaire ! D’où une […]
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Coté cochon : Gérard et Eric, coppa et fressure, tandoori et épices douces
Nouveauté : le Sauté Tandoori ! Le sauté de porc se prête a de nombreuse recettes, en automne comme en hiver. Pour pimenter vos plats, avec subtilité plus qu’avec force, du sauté aux epices tandoori est disponible au magasin. Accompagné de riz, c’est excelent. La fressure est de retour en vitrine. Plat traditionnel vendéen, il […]
Des poulets bio en vente au magasin cette semaine et la semaine prochaine.
Nous allons pouvoir vous proposer cette semaine ainsi que la semaine prochaine des poulets bio issus d’un élevage voisin. Il s’agit de poulet cou nu noir venant de l’élevage d’Olivier Jouteau, situé à Saint Aubin des Ormeaux. C’est un éleveur qui a les même pratiques d’élevage que les nôtres, les poulets sont élevés en plein […]
Le saucisson : prendre son temps !
Un saucisson c’est un an d’histoire ! Huit à neuf mois d’élevage pour les cochons, 6 à 7 semaines de préparation et de séchage, 3 mois de conservation (voir plus). Pour qu’il soit bon, il faut du temps : en élevage d’abord, pendant près de neuf mois, soit quatre de plus qu’un porc label. La […]
Pot au feu de poulet
Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 100g de betterave rouge crue, 100g de céleri rave, 100g de poireau, 100g de carotte, 1 gousse d’ail, 4 tranches de lard, 2l de bouillon de volaille, 1 bouquet garni. La préparation Mettez les cuisses de poulet coupées en deux dans un plat creux avec le bouillon de volaille. […]
Les infos du mois : volailles aux abris et ferme ouverte le 2 avril
L’actualité la plus brulant est celle vécue par l’équipe de Yannick : la grippe aviaire. Elle sévit brutalement en Vendée. A Treize Septiers, tous les élevages de volailles sont touchés, avec leur cortège de cadavre. Tous, sauf celui de Yannick, toujours indemne. Poulets, pintades et canards sont confinés dans leur batiment, n’accédant plus acces a […]
Des nouvelles de nos volailles
C’est un véritable déchirement pour toute l’équipe des volailles de la Gourinière d’avoir été contraint de cloîtrer nos poulets, pintades et canards dans leurs bâtiments d’élevage. Et oui, fini pour le moment les belles journées passées en extérieur. De nouveaux foyers de grippe aviaire ayant été détectés la semaine dernière dans un rayon de moins […]
Nos fermes ouvertes 2022 : les dates a retenir !
Nous vous proposons la découverte de nos fermes, à la Gourinière. Une par saison ! Vous pourrez decouvrir nos élevages ou tenue maraichère, échangez avec nous, sur nos pratiques, nos savoir faire. Ce seront des samedi matin, de 10h à 11 h 30. Première ferme ouverte : le samedi 2 avril chez Isabelle et Remi […]
Info de fin d’année : horaires et produits proposés
Le magasin sera ouvert ce jeudi 30 décembre de 15h à 19h00 et le vendredi 31 décembre de 9h30 à 12h00 et de 15 à 17h00. Du veau sera disponible en vitrine au détail (escalopes, cotes, tendron, etc.). Coté légumes, la variété sera de mise, avec les legumes d’hiver habituel : pomme de terre, carotte, […]
Comment cuisiner un chapon ?
Le plus simple sera de faire un chapon rôti au four, surtout d’un point de vue place, pas évident de trouver une casserole assez grande pour le faire poêler tout entier ! Mais vous pouvez aussi le braiser, le poêler, le pocher. Le mettre à température ambiante Sortez votre chapon du réfrigérateur au moins 2h […]
Fêtes de fin d’année : jours et heures d’ouverture !
Pour Noël, le magasin sera ouvert : Le jeudi 23 décembre le matin, de 9h30 à 12h00 et l’après midi de 15 à 19h00. Le vendredi 24 décembre, en continue, de 9h30 à 16h00. Vous avez jusqu’à ce vendredi 17 décembre pour réservez vos volailles festives ; sont disponibles :chapon, poularde, canard, pintade (faites vite […]
Coté cochon, Noël rime avec saucisson
Depuis déjà plusieurs semaines, des saucissons, saucisses sèches, chorizos, rosettes, échines, sont en cours de séchage. Et leur nombre augmentera a l’approche des fêtes au magasin. Du boudin tarnais aux morilles sera aussi proposé. Ils seront simplement à réchauffer.
Côté légumes : des expérimentations
Dans une ferme, les années se suivent et on pourrais croire qu’elles se ressemblent. Chaque été, nous plantons nos choux, chaque été, nous les entretenons et chaque automne nous les récoltons..ect Mais dans les faits, les saisons sont très différentes, une multitude de facteurs vont modifier nos façon de travailler. Tantôt la météo, tantôt une […]
Les infos du mois : noix , kiwis et pains de retour.
Les noix de Grenoble seront disponibles à la fin novembre, par sachet de 1kg. Les kiwis (mûrs) sont présents au magasin, en vente au détail, en plus des pommes. Côté poire, il n’y en a plus. De la viande bovine est disponible au détail, sous vide, ces 2 prochaines semaines. Pour les steaks hachés, c’est […]
Coté légumes : le radis Quasimodo !
Il est délicieux, légèrement sucré, avec de belles couleurs ; c’est le radis asiatique (red meat). Cette année, son aspect extérieur est biscornu, invitant peu a la dégustation ! Et pourtant, il a les mêmes qualités gustatives que par le passé ! Les autre légumes du moment : en nouveauté, les patates douces et les […]
Les volailles festives : les réservations débutent !
Nous préparons nos volailles festives avec beaucoup d’attention, afin de vous proposer pour vos repas de fête des volailles de grandes qualités. Les chapons et les poulardes vont changer de ration alimentaire dès la semaine prochaine, pour être nourris durant le dernier mois de leur élevage, uniquement avec du maïs grain que nous faisons tremper […]
Coté cochon : retour de la litière bois et glandée
La litière des cochons est constituée de souche d’arbre broyée. Une couche épaisse de 25 à 30cm est disposée a l’arrivée des cochons sur toute la surface de leur case. Toutes les 2 a 3 semaines, un ajout est fait. Avec le temps (6 mois), cette litière se décompose presque en terreau. Sinon, des glands […]
Votre avis nous intérèsse !
Pour mieux vous satisfaire, nous souhaitons connaître votre avis et vos attentes concernant le magasin des fermes de la Gourinière, situé sur la commune de Treize-Septiers (Vendée). Cela ne prendra que quelques minutes. Pour répondre, cliquez sur : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdAu-PpnVi3vIBZvQXkUHU3qwVmtinkfb89ygS7lxnfHevxUg/viewform?usp=sf_link Que vous soyez un.e habitué.e, un.e occasionnel.le, un.e ex voir un.e futur.e visiteur.euse, votre avis compte […]
Magasin ouvert tout l’été !
Le magasin sera ouvert tout l’été aux jours et horaires habituelles. Il y aura des légumes touts les semaines. Selon les semaines, les vacances des différents producteurs, il y aura des pauses en vitrine pour les viandes fraiches de porc (la dernière semaine de juillet), le pain (deuxième et troisième semaine d’aout). Ce week end […]
Les abricots, c’est pour bientot !
Vous avez reservé un ou des colis d’abricots ? Luc, le producteur coordinateur de la Drome, nous informe que les fruits ont du retard de maturité, météo oblige. La remise des colis se situera entre le samedi 17 juillet et le mardi 20 juillet. Nous vous tiendrons informés par SMS. A noter que les commandes […]