Ingrédients :
4 cuisses de poulet, 100g de betterave rouge crue, 100g de céleri rave, 100g de poireau, 100g de carotte, 1 gousse d’ail, 4 tranches de lard, 2l de bouillon de volaille, 1 bouquet garni.
La préparation
- Mettez les cuisses de poulet coupées en deux dans un plat creux avec le bouillon de volaille. Ajouter 100 g de betteraves rouges coupées en dés, le bouquet garni et l’ail pelé. Salez, poivrez. Réservez 12 h au frais.
- Faites revenir les cuisses de poulet 30 min avec leur marinade. Faites griller le lard dans une poêle antiadhésive.
- Lavez et épluchez les légumes restants. Coupez-les en dés et faites-les cuire séparément dans de l’eau salée. Vérifiez la cuisson de la pointe d’un couteau.
- Servez les cuisses de poulet dans un plat creux avec les légumes cuits égouttés. Arrosez de bouillon de betterave et décorez de tranches de lard.
![Pot-au-feu de poulet](https://cac.img.pmdstatic.net/fit/http.3A.2F.2Fprd2-bone-image.2Es3-website-eu-west-1.2Eamazonaws.2Ecom.2Fcac.2F2018.2F09.2F25.2F3e55052a-a31e-4a98-9a73-f94101246bd7.2Ejpeg/748x372/quality/80/crop-from/center/pot-au-feu-de-poulet.jpeg)