Ingrédients: 1 kg de poitrine de veau (cela peut aussi fonctionner avec d’autres viandes), 2 oignons, 500g de coings, du beurre et des pruneaux. Dans une grande casserole à fond épais, mettez les dés de viande et la moitié des oignons coupés. Saupoudrez de poivre ou de paprika selon votre goût et couvrez d’eau, vous pouvez ajouter d’autres épices, […]
Catégorie : Recettes de boeuf et veau
Recette de Veau Marengo
Pour 6 Pers. 35 min préparation et 1 h 15 min de cuisson Ingrédients : 800 g d’épaule de veau – 2 oignons – 2 échalotes – 2 carottes – 1 gousse d’ail – 5 tomates pelées – 300 g de champignons de Paris – 2 c. Ã soupe de farine de blé – 200 […]
Bœuf carottes de mamie
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : – 600 g de joue de bœuf – 600 g de paleron ou de gite (morceaux à braiser type bourguignon) – 2 oignons moyens – 2 kg de carottes – sel,poivre – 1 gousse d’ail – 3 cuillères […]
Courgettes farcies
1 c à c de paprika 1 c à c de curcuma 1 c à c de cumin Sel et poivre Huile d’olive 1 c à s de persil haché 1 c à s de concentré de tomate 2 petits oignons 300g de viande hachée 3 tomates 3 gousses d’ails haché 1 œuf 4 courgettes […]
Tomates farcies
1 œuf Du piment d’Espelette Sel Poivre du moulin Persil plat, estragon, thym, une tige de menthe 2 gousses d’ail 10 cl de lait 2 tranches de pain de mie 150g de farce de bœuf 200g d’un bon jambon cru 3 échalotes 10 belles tomates fermes Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les. Saler l’intérieur et les retourner sur […]
veau au cidre
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : – 1,2 kg de tendron de veau coupé en morceaux – 1 bouteille de cidre brut – 20 cl de crème fraîche – 2 jaunes d’oeuf – 1 oignon – 1 bouquet garni – 30 g de beurre – sel, poivre Préparation de la recette : 1) Peler et […]
jarret de veau au pruneaux
Pour 4 personnes 1 kg de jarret de veau coupé en tranches 300g de pruneaux 1 noix de beurre 2 cuil à soupe d’huile 6 échalotes 1 cuil à soupe de farine 2 verres de vin blanc sec 1 bouquet garni sel, poivre Faire chauffer dans une cocotte le mélange de beurre et d’huile et […]
Côte de veau aux champignons
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 côtes de veau – 45 g de beurre – 375 g de champignons – 3 oignons – 3 à 6 cl de Calvados – 6 cuillères à soupe de crème – 2 cuillères à soupe de farine – sel et poivre Préparation de la recette : Emincer les oignons et les […]
tajine de veau
Tajine de veau aux pruneaux 800 g de filet de veau 2 oignons 200 g de pruneaux dénoyautés 3 c. à soupe de pignon de pin 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. À café de canelle 3 c. à soupe de miel 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à […]
Filet de boeuf aux Girolles
Pour 6 personnes 1 rôti de 1kg 500 g de Girolles 40g de beurre 1/2 verre de porto 1 cuil à soupe de crème fraîche quelques feuilles d’estragon persil, ciboulette, sel, poivre Frottez le rôti d’estragon, poivrez le et mettez le à cuireà four très chaud 25 min environ Laver et secher les champignon […]
Boeuf bourguignon
Ingrédients (pour 6 personnes) : 800 g de boeuf pour bourguignon 100 g de lardons 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile 2/3 de litre de vin rouge 2 oignons ail 2 cuillères à soupe de farine 1 bouquet garni sel, poivre 250 g de champignons de Paris (en boîte) Préparation de […]