Le printemps signifie la fin des fabrication de fressure. Il restera le boudin noir.

Les saucisses seront proposées en plus grand nombre : nature ou aux herbes, aux epices douces comme aux epices a merguez, en chipolata comme en grosse saucisse.

Il y aura aussi d’avantage d’émincé (pour les plancha), de poitrines tranchées : nature ou aux epices.