Ingrédients :

1 canard

5 grosses oranges navel

15cl de grand Marnier

10cl de cognac

50g de beurre

1 c à soupe de vinaigre de Xérès

sel

poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C(th 7).

Peler 3 oranges et les couper en fines rondelles, retirer les filaments, le blanc et les pépins.

Farcir le canard avec les trois quarts des rondelles, réserver le reste, saler et poivrer le canard.

Presser 2 oranges, ajouter au jus le grand Marnier , le cognac, le vinaigre et 15cl d’eau.

Mettre le canard au four dans un plat et le faire cuire (prévoir 3/4h-1h par kg à 150°C), l’arroser très régulièrement avec le mélange puis avec sa sauce.

Après une heure de cuisson, déposer le reste des rondelles d’orange sur le canard.