Les nouvelles à la Gourinière et aux alentours

Dans le cochon, tout est bon ! L’expression s’applique bien pour le choix de vos grillades : Les plus facile et rapide à préparer Les

Nouveauté : le Sauté Tandoori ! Le sauté de porc se prête a de nombreuse recettes, en automne comme en hiver. Pour pimenter vos plats,

Un saucisson c’est un an d’histoire ! Huit à neuf mois d’élevage pour les cochons, 6 à 7 semaines de préparation et de séchage, 3

Vous achetez régulièrement votre viande de porc ou votre charcuterie a la Gourinière…Vous souhaitez répondre par téléphone à quelques questions sur la qualité de la viande et/ou des charcuteries,

Elles sont natures (chair avec sel, poivre), aux herbes (avec persil, oignon, sel poivre, muscadet), au muscadet, aux epices douces (a dominante de curry), aux

Depuis déjà plusieurs semaines, des saucissons, saucisses sèches, chorizos, rosettes, échines, sont en cours de séchage. Et leur nombre augmentera a l’approche des fêtes au

La litière des cochons est constituée de souche d’arbre broyée. Une couche épaisse de 25 à 30cm est disposée a l’arrivée des cochons sur toute

La fressure est de retour ! Une nuit de cuisson des viandes à basse température, puis re cuisson avec pain, sang, sel et épices et

Avec l’automne, les saucisses à griller vous bientôt laisser place aux saucisses à potée. Les grosses saucisses vont reprendre (plus de) place en vitrine. En

Avec le printemps, comme souvent aussi à l’autonne, les cochons « ont des vers ». Les foies, livrés habituellement avec les carcasses par l’abattoir, ont été saisis

Le soleil de retour, à defaut de chaleur, les barbecues sont ressortis. Les saucisses s’affichent natures, aux herbes, aux épices douces, façon merguez, façon chorizo.

En ce moment, les cochons sont nourris quotidiennement de farine composé de blé, orge, triticale, son, tournesol (tourteau), pois, graines de lin, colza (tourteau) .