Nous nous approchons des fêtes de fin d’année à grand pas, les commandes de volailles pour Noël sont lancées !
Elles seront disponible à partir du 14 décembre, en effet, on considère que les animaux sont finis à partir de cette date…Avant serait gâché!
Pour les volailles de Noël, les durées d’élevage sont plus longues que les volailles élevées à l’année. Il faut 7 mois pour les oies et 6 mois pour les chapons et poulardes. Elles sont, bien sûr, élevées en plein air et nourris aux céréales de notre ferme. Le dernier mois, nous les engraissons (chapons et poulardes) avec des céréales gorgées de petit lait frais de la ferme des Etamines à St Lumine de Clisson. C’est ce qui va leur donner une chair persillée, moelleuse et parfumée.
Nous vous proposons différentes volailles que vous choisirez en fonction de vos goûts mais aussi en fonction du nombre de personnes à table.
Les oies sont des Grises de Toulouse. Il faut compter une moyenne de 5/6kg soit une oie pour 8 personnes environ.
Les chapons sont des poulets coqs nés en juin et castrés en juillet (la castration permet d’obtenir un gros calibre tout en gardant une volaille tendre et goûteuse). Ils pèsent environ 4kg soit une volaille pour 8 à 12 personnes.
Les poulardes ce sont des poulettes nées en juin. Elles sont plus petites que les chapons, environ 2.5kg. Vous pouvez donc être 6 à 8 personnes à table.
Nous vous proposons deux espèces de canard.
Le sauvageon (croisement entre le canard de barbarie et le canard colvert) : il faut compter un canard pour 2 à 4 personnes.
Le barbarie : si c’est une femelle comptez pour 6 personnes, si c’est un mâle vous tablerez pour 8/10 personnes
La pintade pèse entre 1.5kg et 2 kg, elle sera adaptée pour 4 à 6 personnes.
Le coq, idéal pour les plats en sauce, vous pourrez être 8/10 personnes.
Pour plus de conseils ou pour vos réservations, vous pouvez venir au magasin mais aussi sur les marchés de Clisson (vendredi ), Montaigu, Vertou ou les Herbiers (samedi).
A très bientôt !
Les oies
Les poulardes
Les chapons