Qui dit autonne dit rôti, viande fumée, fressure
Octobre arrivant, la gamme des rôtis s’élargit : les rôtis echine, rouelle et carré de côte sont entrelardés, goutés et fondants. A cuire au four ou en cocotte. Les rôtis filet, bavette (comme un petit filet mignon), filet mignon, sont fins maigres et savoureux. Si elles sont disponibles toute l’année, les viandes fumées sont prisées […]
