- 800 g de filet de veau
- 2 oignons
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 3 c. à soupe de pignon de pin
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. À café de canelle
- 3 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel, poivre
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Servir avec un Pécharmant
ou tout autre vin rouge du sud-Ouest
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| Coupez le filet de veau en cubes, et les oignons en rondelles.
Mettez dans le tajine (ou dans une cocotte) le veau, les oignons, l’huile d’olive, le gingembre et la cannelle. Salez, poivrez et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter durant 1 heure et demie.
Au bout de l’heure et demie de cuisson, ouvrez le tajine (ou la cocotte) et ajoutez les pruneaux préalablement coupés en deux, les pignons de pin et le miel. Couvrez et laissez mijoter à nouveau 15 min.
Servez très chaud dans le tajine (ou dans un autre plat).
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