Votre marché:

– 1 pintade  de la Gourinière coupée en morceaux

– 1 dl de bouillon de volaille

– 0.5g de safran de préférence en pistil

– 40 g de crème fraîche

– 6 brins de ciboulette

– 2 échalotes

– sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Emincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
Dès qu’elle est bien colorée, salez, poivrez.
Ajoutez les échalotes, laissez cuire 2 mn.
Versez le bouillon, ajoutez le safran, couvrez et laisser revenir 20 mn à feu moyen.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 25 mn au four.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemez de ciboulette ciselée.