Pour le retour de l’autonne, les rotis se declinent sous 7 appelations différentes :

Les rôti filet, rôti jambon, rôti échine, rôti palette, cote a rôtir, rouelle et filet mignon sont disponibles désormais toutes les semaines. Si vous voulez etre certains d’en avoir, vous pouvez les réserver.

En rappel, pour leur cuisson au four comptez 45mn à 160°C. Une cuisson longue en cocotte en fonte, à feu minimum est aussi parfaitement adapté. Avec coing et châtaigne, de saison, c’est très bon !

Les saucisses fumées sont proposées par 2 ou par quatre. Accompagnés de légumes secs, en rougail ou en rondelle dans une quiche, les utilisations sont variés.

La fressure est aussi de retour par portion de 300 à 600g.

Coté élevage, les cochons ont retrouvés les plaisirs de la paille ; c’est plus facile à gérer que la sciure.