Votre marché : – 1 belle poularde – 4 bâtons de cannelle – 2 cubes de bouillon de légumes – 1 oignon – 3 clous de girofle – 1 pomme – 50 g de raisins secs trempés dans du porto – sel, poivre – 30 g de beurre – 50 g de chutney de mangue […]
Catégorie : Recettes
Poularde Rôtie aux fruits d’hiver
Votre marché : – 1 poularde de 2 kg – 400 g d’un mélange riz blanc et riz sauvage – 1 citron bio – 1 orange bio – 1 oignon – 1 branche de céleri – 2 feuilles de laurier – 1 cuillère à café d’épices en poudre (muscade, girofle, cannelle et poivre) – 12 […]
Poularde rôtie à la normande
Votre marché: 1 Poularde 700gr de carottes 100gr de beurre 25 cl de cidre brut Crème Persil Estragon 1 cs de miel liquide sel poivre Préparation : Coupez la poularde en morceaux, que vous salez et poivrez. Faites revenir à la poêle dans la moitié du beurre. Lorsqu’ils sont dorés, mouillez-les avec le cidre, puis […]
Recette de Veau Marengo
Pour 6 Pers. 35 min préparation et 1 h 15 min de cuisson Ingrédients : 800 g d’épaule de veau – 2 oignons – 2 échalotes – 2 carottes – 1 gousse d’ail – 5 tomates pelées – 300 g de champignons de Paris – 2 c. Ã soupe de farine de blé – 200 […]
Brochettes de légumes marinées
Ingrédients / pour 4 personnes 4 oignons de Florence- 1 poivron jaune – 24 tomates cerises – 1 petite courgette – huile d’olive – herbes de Provence Préparation 1 Eplucher les oignons, ainsi que la courgette (éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Couper et vider le poivron. Bien laver tous […]
Des marinades faciles pour vos barbecues, grills et planchas !
A quoi sert une marinade ?Faire mariner une viande, c’est  avoir après cuisson des chairs plus juteuses, plus moelleuses et parfumées. La marinade s’emploie lors de cuisson au barbecue, grill, la plancha, mais aussi pour les cuissons mijotées en cocotte ou encore certaines cuissons courtes à la poêle. Les marinades à destination des grills / […]
L’omelette tartine
Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de 1kg, 1 poivron vert, un poivron rouge, deux tomates, un oignon nouveau, 120g de roti de porc cuit (ou lardon fumé), 4 œufs, du fromage rapé (de la tomme par exemple). La recette : Découper la mie de chaque tartine en longeant la croute. Couper en dé les […]
Poulet mariné au barbecue
Les ingrédients : 1 poulet découpé – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 3 cuillères à soupe de Ketchup -2 gousses d’ail -le jus et le zeste d’un citron vert -3 cuillères à soupe de rhum blanc -3 cuillères à soupe de sucre roux -2 cuillères à café de 4 épices -sel et piment d’Espelette. […]
Rôti de porc aux pommes et au miel
Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1 rôti de porc dans le filet – 4 pommes (type reinettes ou royal gala) – 2 cuillères à soupe de miel – 1 belle échalote – 1 poignée de raisins secs – sel et poivre […]
Mijoté de poulet aux oignons nouveaux
Ingrédients pour 4 personnes 1 mijoté de poulet de la Gourinière 1 paquet de poitrine fumée de la Gourinière 1botte d’oignons nouveaux 1 Piment frais 2 gousses d’ail 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 5 cl de vin blanc sec ½ cuil. café de graines de coriandre Sel Poivre Préparation 1 Épluchez les oignons en […]
Bœuf carottes de mamie
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : – 600 g de joue de bœuf – 600 g de paleron ou de gite (morceaux à braiser type bourguignon) – 2 oignons moyens – 2 kg de carottes – sel,poivre – 1 gousse d’ail – 3 cuillères […]
rôti de porc aux pommes et miel
Ingrédients / pour 4 personnes 1 rôtide porc de 800g 4 pommes (type Reinettes ou Royal Gala) 2 cuillères à soupe de miel 1 belle échalote 1 poignée de raisins secs sel et poivre du moulin canelle Préparation Mettre le rôti dans un plat, l’enduire de miel, le saler et le poivrer. Laver les pommes […]
CHAPON AU VIN DE PAILLE OU RIESLING
Votre marché : – 1 beau chapon de la Gourinière. – 500 g d’échalotes – 1 bouteille de vin de Paille ou si l’on aime, de vin de l’Etoile (Jura), sinon, une bouteille de Riesling. – 1 bocal de morilles ou morilles séchées – 500 g de crème fraîche de bonne qualité – 1 paquet […]
Conseils de cuisson pour les volailles
Les volailles de la Gourinière doivent être cuites doucement afin de ne pas les dessécher. Prévoyez de 3/4 heure à 1 heure par kg (four thermostat 150 à 180°c.). Pour la cuisson à la cocotte prévoir le même temps. Attention : les pintades ont une chair plus serrée et donc donnent le sentiment d’être plus sèches ; […]
Parmentier de potimarron
Pour 4 personnes 1kg de potimarron – 0.5dl de crème liquide fouettée – 50g de beurre – 300g de chair a saucisse Cuire pendant 20mm les dés de potimarron, à la vapeur. Les mettre en purée au moulin à main. Saler Préchauffer le four à 200°c. Beurrer un plat, bord et fond. Etaler une […]
Veau aux carottes
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 heures Ingrédients (pour 4 personnes) : – 600 g de tendron de veau avec os – 1 kg de carottes – 3 oignons – 4 gousses d’ail – 2 clou de girofle – sel et poivre – muscade – persil – 1 cuillère à […]
chorizo au cidre
Le chorizo au cidre est une recette typique que vous pourrez resservir lors d’une soirée tapas ! ingrédients : 1 chorizo sec, 50 cl de cidre, 1 échalote, 1 pincée de Paprika (fumé, c’est mieux), 1 bouquet garni. Coupez les extrémités du chorizo avec la corde pour ne conserver que le chorizo. Pelez […]
Courgettes farcies
1 c à c de paprika 1 c à c de curcuma 1 c à c de cumin Sel et poivre Huile d’olive 1 c à s de persil haché 1 c à s de concentré de tomate 2 petits oignons 300g de viande hachée 3 tomates 3 gousses d’ails haché 1 œuf 4 courgettes […]
Tomates farcies
1 œuf Du piment d’Espelette Sel Poivre du moulin Persil plat, estragon, thym, une tige de menthe 2 gousses d’ail 10 cl de lait 2 tranches de pain de mie 150g de farce de bœuf 200g d’un bon jambon cru 3 échalotes 10 belles tomates fermes Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les. Saler l’intérieur et les retourner sur […]
Poulet aux fenouils
Ingrédients (pour 4 personnes) : -1 mijoté de poulet – 5 fenouils – 3 oignons – 4 gousses d’ail – huile d’olive – sel et poivre Préparation: Faites revenir à l’huile les morceaux du poulet découpé. Salez, poivrez. Lorsqu’ils sont dorés, réservez-les. Dans l’huile chaude, faites blondir les oignons coupés en rondelles, puis ajoutez les […]